Sono in arrivo a Nostrale i carciofi violetti di Venturina biologici, che prendono il nome dall’omonima località sul litorale toscano. Questi carciofi sono famosi per avere un gusto particolarmente intenso, e per essere ottimi per preparazioni sott’olio.
Ma come si preparano?
Carciofo sott’olio di Venturina
I carciofi violetti devono essere lavati e sfogliati fino alle parti più tenere. Poi è necessario metterli a bagno con acqua, limone e alcuni pezzetti di pane per 2-3 ore. Successivamente devono venire risciacquati e messi a bollire per 5 minuti in una pentola con due parti d’acqua e una di aceto di vino, con l’aggiunta di un pizzico di sale. A questo punto è necessario scolarli e disporli su di un panno a capo in giù per circa un ora, fino all’asciugatura; infine devono essere deposti in vasetti di vetro con olio extravergine d’oliva, qualche rametto di nepitella e grani interi di pepe. Dopo circa due mesi dalla preparazione sono pronti da gustare, ma possono essere anche conservati ulteriormente. Hanno un colore variabile dal giallo paglierino al verde giallognolo; la loro consistenza è morbida e il sapore è dolciastro con retrogusto amarognolo.
Si consumano come antipasto o come contorno per la carne, abbinati al vino rosso (da noi potrete trovare ottimi rossi, sempre biologici).
Prezzo dei nostri carciofi: 1,60€ cadauno
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